西兰花（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）

西兰花在素食餐桌上非常常见，它营养价值高，又有很好的抗癌效果。西蓝花如何选择呢？一起来看看吧。

1.看花色：购买西兰花时，发现花头是黄色的时尽量不要购买。西兰花的头部出现黄色花，一般是放置时间比较久导致的，这样的西兰花有可能不新鲜或成熟过度，应尽量避开。

2.看重量：在挑选西兰花时，除了看颜色外，还要感知其重量。一般而言，在大小相当的情况下，较重的西兰花是质量好、比较新鲜、且水分较足的，可以根据重量来挑选新鲜的西兰花。

3.看花梗切面：花梗切面嫩绿而湿润的是比较新鲜的西兰花，而切口干燥并伴有发红现象，说明已采摘较久、不太新鲜了。

西兰花的推荐做法：西兰花炒西红柿

1.将一颗西兰花冲洗一遍，然后放入淡盐水中浸泡十分钟，再次冲洗干净，沥干水分；一颗西红柿洗净。

2.拿刀从西兰花的茎梗部一块一块的切成小朵，梗部切成薄片；西红柿顶部用刀划十字。

3.起锅烧半锅水，烧开后将西兰花倒入焯水，捞出后迅速浸在凉水中；然后将西红柿放入锅中烫一下，捞出后撕皮，切成小块。

4.重起一锅，烧油至7成热，倒入西红柿，炒软；接着放入西兰花，大火翻炒两分钟，加入一颗冰糖及少许盐、蘑菇精，翻炒均匀后关火装盘。