笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

主料：笋干150g

辅料：姜2片、香醋1汤匙、食盐少许（根据笋干的盐量而定）、生抽半茶匙、麻油1茶匙、白糖1茶匙、芝麻少许

具体做法：

1、发笋干：笋干冲洗干净，清水浸泡24小时，期间换水2~3次，再次洗净，入高压锅煮约20分钟，自然冷却（或用普通锅煮30分钟，放凉至室温）。

2、发透的笋干切成细丝，姜切丝，加入盐和白糖。由于很多笋干晒制时就已经放了足量的盐，在烹饪食物时，要尝一下煮熟的笋干咸淡如何，根据情况放盐。

3、继续加入生抽、香醋、麻油，撒些白芝麻，拌匀即成。