天候无常，冷的时候很冷，热的时候很热，气候变迁你感受到了吗？联合国指出，肉食是全球暖化的主因，而吃素可以减碳，只要一人一天不吃肉，就能减碳7公斤；那么吃素还有哪些好处呢？接下来就看看素食名人们都是怎么说的呢？他们又是因为什么而开始接触素食呢？

爱因斯坦

　　语录：【没有什么比素食更有助于人类在地球上生存，吃素对全人类有非常正面的感化作用。】

　　吃素因缘：爱因斯坦在1953年的一封信里写道我常常在吃肉时觉得良心不安。在开始吃素那天，他在日记上写道我的三餐没有肉，可是我觉得这样非常好，我总觉得人类天生就不是肉食动物。

星云大师

　　语录：【素食最主要的是长养慈悲心，从心灵的净化来减少怒，达到内心的安然、祥和。】

　　吃素因缘：星云大师小时候常和外婆住，外婆17、18岁就吃素了，大师受她影响，四岁时就发心要素食。

柯林顿

　　语录：【食肉对身体风险之高，犹如在玩俄罗斯罗盘。】

　　吃素因缘：柯林顿希望能逆转自己心脏病的病情，健康地活着见到未出世的孙子，他在2011年动完心脏手术后改吃素。

詹姆斯卡梅隆

　　语录：【选择素食的生活模式，对治疗疾病和地球问题给出了最好的答案。】

　　吃素因缘：环保主题电影《阿凡达》引发全球思考如何善待地球，同时卡梅隆开始吃素，更带领家人一起加入素食行列。

约克维奇

　　语录：【万物都有灵魂，世界上的每一种存在，人类、动物、元素所有事物都有同样的能量。】

　　吃素因缘：约克维奇在得知自己对乳制品过敏后开始吃素，他注重灵性成长、热爱生活，还开了素食餐厅。

赵薇

　　语录：【吃素是慈悲、是爱心、是尊重一切生命。】

　　吃素因缘：赵薇表示曾在电视上看到地震的画面，让她发愿吃纯素，希望世界不再有灾难，希望那些受伤受苦的人们能看到希望。

张学友

　　语录：【吃素吃上瘾，流汗不会臭，精神好，皮肤也会变好。】

　　吃素因缘：当初为了求心安，为怀中宝宝茹素的张学友，竟然长期吃素成自然。

刘德华

　　语录：【吃素是一件很开心的事。】

　　吃素因缘：刘德华是佛教徒，他热心公益，每年捐出收入的50%资助慈善，修身养性、蔬食为伴，这也是他成为艺坛常青树、愈老愈红的原因之一。

李连杰

　　语录：【我发现不需要动物的蛋白质，也能成为一个成功的运动员；吃素也可以减少焦躁感，让心神宁静。】

　　吃素因缘：李连杰是个虔诚的佛教徒，多次想退出演艺圈，但师父告诉他你要利用你的身分，来渡化更多的人。从此，李连杰成了一个环保行善的素食者。