图片来源：凤凰网佛教 摄影：于静茹

丑耳，是一个被人以貌取名的食材，虽然其貌不扬，但它却是银耳中的极品，因营养价值高，又有“天然黄金耳”之称。

丑耳是银耳中的优良品种，栽培技术要求高、产量少。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理，而且不经清洗直接烘干，区别于普通银耳采摘后的水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够更多地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯，香滑爽口。

知道这些区别，丑耳和银耳不再傻傻分不清

外形的区别：

丑耳朵形紧密小巧，丑耳干货大小会比普通银耳朵小，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目。

烹饪方法的区别：

在市面上，丑耳普遍价格会比普通的银耳高，丑耳更适合炖，常规的银耳更适合炒/煮和拌。

丑耳功效全知道

1.解毒保肝：丑耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效

2.美容祛斑：丑耳富有天然特性植物胶质，有滋阴的作用，长期服用可以润肤。而且能祛除脸部黄褐斑和雀斑

3.补钙：丑耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

4.减肥瘦身：丑耳是种含膳食纤维的减肥食品，可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，是全家老少皆宜的一款食材

5.增强免疫力：丑耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；同时，丑耳多糖也具有抗肿瘤作用。丑耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

秋冬滋补，甜汤好好喝

丑耳雪梨百合汤是秋冬季养生滋补的佳品，具有滋阴润肺止咳、排毒养颜等作用，做法简单，甜糯可口，你也来试试吧！

丑耳雪梨百合汤：

材料：丑耳、梨、冰糖、百合

制作步骤：

1.百合、丑耳提前泡发。

2.把丑耳切碎，梨切块，百合、老冰糖入锅（最好带梨皮，梨皮有润燥止咳，生津止渴的作用），加水炖煮。

3.电饭煲煮40分钟即可出锅。

丑耳面膜，美容不费力

丑耳的美容效果是女性最为关注的。丑耳含有大量的天然胶质，还能滋阴润燥，平时食用能滋养肌肤，细嫩肌肤，同时也能避免色素在皮肤表层沉积，能让人们的面部的色斑淡化，经常食用可以起到不错的美白作用。另外，因为丑耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以，用丑耳做成的面膜有抗老去皱及紧肤的作用，常敷丑耳面膜还可以去雀斑和黄褐斑。

DIY丑耳面膜

1. 煮一锅丑耳，最好煮烂一些，出锅放凉后装进小瓶，搁入冰箱。

2. 敷面膜时，取一张面膜纸，用丑耳汤泡开即可（加些珍珠粉更好）。