主料： 丝瓜

辅料： 姜丝 蛋清 枸杞

调料： 盐 鸡汁 淀粉 香油 姜丝烩丝瓜做法：

1.先看看原材料,其中取出蛋清备用;丝瓜用刀刮去表皮,可以保留一层薄薄的翠绿,比用刮皮刀的效果要好;刮去皮的丝瓜,切成滚刀块,入水焯烫1-2分钟,捞出立即放入凉水中,不要让丝瓜接触到空气,始终在水中,丝瓜就不变黑

2.姜千万不要去皮,这样的姜不燥,切成丝,根据自已喜欢可多多的放姜丝,我放了一手勺的姜丝;黄花菜用凉水泡一夜,充分泡发之后,切去老梗备用;锅中放油,小火慢慢煸香姜丝,直到锅中的油,都变黄;

3.然后,放入黄花菜;鸡汁;清水。改为大火,水烧开后,调入盐,放入丝瓜。清水要与丝瓜持平;汤开后,用淀粉勾浓芡,慢慢搅匀,使汤汁呈米汤状,撒入一个调匀的蛋清,撒上香油,几个枸杞即可出锅。

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