推荐五款秋季养生护胃素食菜谱

佛学入门

　慢性胃炎是秋季容易复发或新发的疾病，因此，秋季养生宜养护胃。专家们指出，在慢性胃炎的发病因素中，饮食占有极为重要的地位。因此，养成良好的饮食习惯，是防治胃炎的关键，这也是与其他疾病不同的地方。进食时应以温、软、淡、素、鲜为宜．

素菜食谱营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生

素菜食谱能令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样,不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。

下面介绍几款养生护胃素食菜谱：

一 冬笋罗汉上素

主料：干香菇、蘑菇(鲜)、冬笋、素油面筋、黄花菜、白果(鲜)、黄花菜、胡萝卜、水发白木耳等(可随自己喜欢与季节时令菜加减)

调料：淀粉、花生油、姜、白糖、蘑菇精、香油。

做法：

1、将所有的菜冷水洗净，沥干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜等均分别切成骨牌块。黄花菜切成3厘米长的段。素油面筋切开，胡萝卜用花刀切成螺丝花条。

2、将白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。白木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。

3、炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热，将所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、蘑菇精、素高汤，炒拌均匀，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。

罗汉上素，又可称罗汉斋，或十八罗汉菜。。。是杂合各种蔬果烹制的一种什锦素菜。一般用多种原料或十八种原料做成，喻意对佛教十八罗汉的虔敬。许多寺庙的罗汉菜是用花菇、口蘑、香菇、鲜磨菇、草菇、发菜、银杏、素鸡、素肠、土豆、胡萝卜、川竹笋、冬笋、竹笋尖、油面筋、黑木耳、金针菜加调料做成的，外形丰肥，吃口清鲜，可以与鸡鸭鱼肉之味相媲美。

二　养生冬瓜盅

材料：冬瓜 900公克、素肉丝 50公克、鲍鱼菇 200公克、鸿喜菇 200公克、鸡腿菇 200公克、

红枣 6粒、姜丝 60公克、红萝卜(切花片) 50公克、绿色青菜 1束。枸杞、茯苓少许．　　调味料：油 3大匙、盐 1茶匙、天然味素 1大匙、　香油 1茶匙

做法：

1. 冬瓜去皮，上口切花纹，炸熟备用。

2. 热锅放油加入姜丝炒香，再加入素肉丝，再放枸杞、茯苓等全部材料，调味好起锅。

3. 装入冬瓜里封好，再放进蒸笼里蒸熟。

冬瓜有清热利尿补肾功效，配以枸杞、茯苓等具有健脾胃作用．　　

　　三草菇炒素面肠

材料：草菇、100克、素面筋肠两个、青红椒各一个、姜。

调料：植物油、香油、生抽酱油、盐、淀粉。

做法：

1、素面筋肠用手撕碎后在水里煮开捞起。

2、草菇洗净后对半切开焯水。

3、青红椒洗净、去仔后切片、姜切末。

4、锅内加油、煸姜与青红椒。

5、加入素面筋肠与草菇煸炒几分钟、加盐、生抽，用淀粉勾芡后，淋上香油即可起锅。

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种，面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。

四　芹菜素虾仁