素食、荤食各有支持者，这个问题一直争论不休，但以现代人营养过剩，却又缺乏适当运动的情况，素食比率较高对于身体健康大有帮助。
据报导，英国帝国理工学院研究人员分析了45万名欧洲人的饮食习惯和生活方式后发现，半素食者，也就是食物中素食占7成、肉食占3成的人，患心血管疾病的几率比吃肉多的人低20％。
参与研究的流行病学家卡米尔拉萨尔说：与完全避免食用与动物相关食品相比，用素食替代其中一部分则简单得多，能有效降低因心血管疾病而造成的死亡率。
先前也有研究表明，多吃素食能够促进心血管健康。医生建议多吃水果、蔬菜、谷物、豆类、坚果等。尽量避免食用富含饱和脂肪、反式脂肪、钠、糖的食物和红肉。
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原料：杏鲍菇、花生米。...
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