素春卷怎么做？炸春卷的做法（内附视频）
素春卷怎么做？炸春卷的做法（视频版）
素春卷怎么做？炸春卷的做法（文字版）
食材：
胡萝卜（1个）、白玉菇（50克）、金针菇（50克）、春卷皮，薄荷（适量）。
调料：
食盐、生抽、香油、植物油（各适量）、脆浆糊（少量）（脆浆糊是由面粉、发酵粉、生粉、水、油、盐等调制而成。挂脆浆糊炸出的菜品色泽金黄、质地疏松酥脆）。
做法：
1.白玉菇和金针菇都择洗干净，白玉菇去蒂，大一点的白玉菇从中间撕开。胡萝卜洗净切成丝，均备用。
2.净锅开火，锅里注水，水开后放入胡萝卜丝、白玉菇、金针菇入锅中焯一下，焯熟后沥水。
3.净锅上火，注入少量植物油，把焯好的胡萝卜丝、白玉菇和金针菇下入锅中翻炒，加入食盐、生抽、香油翻炒均匀，关火。
4.净锅里注入大量植物油，开火。在一旁拿出春卷皮，裹入炒好的食材，还可加少量薄荷。裹紧后，春卷两头用脆浆糊粘好。
5.待油温五成热，把春卷放入锅中，炸至表面呈金黄色，捞出沥油，然后切成段装盘，稍作点缀即可。
文章转自微信公众号：成都文殊院
