清真菜升级 美味更健康

日前,位于大沽南路的鸿起顺饭庄总店换上了新菜单,原来店里的200多道菜有180道菜品进行调整,这是鸿起顺十几年来规模最大的一次换菜。

说到老字号鸿起顺,很多读者马上就会想起红烧牛舌尾、老爆三、醋熘木须等传统口味的老清真菜。“我们注重挖掘传统,但也要在传统上有所创新,尤其是要适合现今人们对健康和营养的需求”,鸿起顺饭庄董事长孙志刚对记者说道。据介绍,老菜单中肉类菜肴所占比例超过了50%,而更替后的新菜单,除了保留几十道经典的传统菜,其余菜品都在传统的基础上进行了提升和创新。新菜单中肉类菜肴现在占40%,30%为海鲜,还有30%的菜品是菌类、豆制品和蔬菜。

据孙志刚介绍,店内既要传统又要健康的代表菜之一——孜然羊肉,就是采用的老菜新做。“这是一道很经典的菜品,但我们发现客人点这道菜的越来越少,主要是因为油大不利于健康。后来我们通过反复实践,把菜品改成了水炒羊肉,整个加工过程都没有油,既保持了原有风味,又突出了羊肉的鲜味,菜品推出后市场反响特别好。”孙志刚还称,店里创新了一道西域羊排,还入选了首批津菜名菜认定的名单。这道菜品是结合传统食材,用西式烹调方法烹制而成,同样保留了食材的原汁原味,顺应了人们对健康的需求。

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 而这些众生在作我们父母亲的时候,除了赐与我们珍贵的人身宝外,同时也无微不至地照顾我们,提供我们最好的衣食、护佑及教育等一切所需,对我们实有难以言喻的恩德。累劫父母们心里想要的是安乐。哪怕是一点点的食物,也希望是好的食物;所不想要的是痛苦——即便如星星之火触身的痛苦也不想经历。但是安乐之因是善行,没有善行之因便不可能有安乐之果;痛苦之因是恶行,不弃舍恶行之因便不可能有远离痛苦之果。

 累劫父母们虽希冀安乐却没有种下善行之因,畏惧痛苦没有舍弃恶行之业。这种对离苦得乐之道一无所悉的昏昧情形,就好像一个没有眼睛的人,独自无依地走失在广大的荒漠中一般,茫然地无所适从,不知所措。

 由于过去无数生以来所累积福德善因的缘故,我们现在得到暇满的人身宝。我们要留意的是,一般的身体不能够称为人身宝。唯有正确地依佛法来做实修的人身才可称之为人身宝,否则,只能称之为普遍人的身体。此殊胜的暇满人身宝,就好像黎明时的星星一般地稀少。因为唯有仰仗暇满人身宝我们才有机会证得佛果,其它的身体不论是天、龙、干达婆、地狱、饿鬼、畜生等都不能够证得佛果。

 因此之故,现在我们得到殊胜人身宝的时候,一定要痛下决心,正确地实修正法。

 我们大家都是佛弟子,只追求自己的快乐而漠视他人利益不是佛弟子应有的行径,因此我们应当趋入殊胜的大乘菩提道。所谓的大乘,并不是因为自己身体非常高大,或所住的房子非常的宽广,才被称为大乘。大乘之所以被称为大乘是因为行者在因地修行时心量非常地广大,所以得到果位成熟时,威德与成就也自然地极为殊胜。

 譬如在无量的诸佛菩萨众中,莲花生大士、观世音、阿弥陀佛等,他们的摄受力与加持力特别地强大。就所有佛菩萨而言,他们证得佛果这一点上是相同的,但是由于这几尊佛菩萨的大悲、大愿有不共殊胜之处,因此利益众生的时候就自然地显现出超胜的力量来。

 譬如在一块肥沃的土壤上撒下种子,将来果实当然会长得非常地硕大甜美;如果土地只是普普通通的话,将来所结的果实也是普普通通的。因此,在实修之初,具有广大的心量是极为重要的。

在实修之初,具有广大的心量是极为重要的

 在开始实修任何大乘教法时,最重要的是观察一己的发心与动机是否为菩提心。菩提心的对象是如父母般的众生。为什么说众生就像父母一般呢?这是因为我们无始以来在轮回中漂流无量劫,在生生死死的洪流中...

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