热菜：荷塘月色。主料：山药、胡萝卜、木耳、豌豆、玉米粒。辅料：盐、姜、糖、水淀粉、生抽。特点：简单易学，色彩缤纷，口味鲜咸。（图片来源：凤凰网华人佛教摄影：曹立君）

天气炎热，凉拌木耳成了不少人的心头好，木耳是生活中常见的一种食物，不仅滋味鲜美，营养丰富，还有着很好的医疗和药物作用。木耳有补血气、预防血栓、补肾、防癌、润肺等功效，是不能错过的美食。虽然，吃木耳的好处这么多，也要注意两种情况，不然好好的木耳可能就变成了夺命木耳。下面和大家详细说说如何安全吃木耳，一起来看看吧。

两种情况下变夺命木耳

1、久泡木耳不吃

食用久泡黑木耳，会造成急性生物毒素中毒，造成脏器功能衰竭，严重的会危及生命，大家一点要提高警惕，不要吃久泡木耳。

2、狼吞虎咽吃木耳

木耳一定煮熟，并且要细嚼慢咽、咀嚼完全才能吞下，狼吞虎咽地食用木耳，未嚼烂的木耳入腹后体积会继续膨胀，形成了急性肠梗阻。

3、木耳有抗凝的功能，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。

怎样吃木耳才能安全又营养呢？

1、温水泡发

在做菜前用热开水泡发，只需3~4个小时，可以减少泡发时间和木耳被细菌污染的机会。加点盐，浸泡半小时就可以让木耳快速变软。

需要提醒的是，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

2、淀粉能清洗干净杂质

木耳虽然好吃，但是没有洗干净的木耳会有细小的杂质和残留的沙粒，吃起来不舒服。这里也教您一招，在温水中加入两勺淀粉，接着放入木耳进行搅拌，用这种方法可以快速洗干净木耳。

3、泡发时间不宜超8小时

木耳不能久泡，泡发时间超过8个小时会让木耳里面的细菌增加到原来的几十倍，有可能生成毒素，这种木耳就不要再吃了。

特别是现在这个高温季节，建议减少木耳的泡发时间，或者放进冰箱冷藏室泡发。一旦木耳出现异味、糟烂等情况，就不要食用了。