为甚么白糖也会是荤食?

很少人知道,原来我们平日接触到的“素食”,虽然没有骨没有肉没有血,其实在生产过程中也涉及动物尸体的成份(例如市面上发售的?喱多含有鱼胶)。还有别的……。

我们人人每一日都在吃白糖(包括直接和间接)至少在当今这种生活是如是。

但是你可曾知道,白糖可能是荤,不是素?

甚么话?难道白糖是由甚么甜肉里提炼出来的不成?

非也。

原来唔讲你唔知:提炼白糖的过程中,许多时候需要用一些骨炭来过滤其中的成份,帮助漂白得更快!

骨炭就是动物骨骼(通常用牛骨)高温烧焦而成纯碳物体。

目前我们吃的糖小部分来自甜菜(温带产品),大部分来自甘蔗(热带产品)。用甜菜来制糖无需经过复杂的脱色工序,从来不会使用骨炭。

但是甘蔗制出来的糖往往色泽较深,所以若要精炼成白糖,必须使用过滤设备,吸收其中的机物质,令它褪掉颜色,变成雪白。这是白糖出厂之前最后的工序。

过滤的设备使用一些满布微细孔的物质让糖浆流过,滤出有机成份。使用的物质可能是骨炭,也可能是碳粒或其他东西。

全球各地的大型造糖工厂,不少使用骨炭。

即使是黄糖、原糖、咖啡糖,也一样要经过这种过滤工序,只是程度不同。

骨炭只是筛隔出糖浆中的一些成份,通常不会溶掉或脱落,成为糖的一部分。

所以素食者不必担心把牛骨颗粒一并吃进肚里。不过,许多素食者都绝不愿意自己的食物使用动物尸骸来生产,那些严格素食者(vegans)更反对使用任何动物身体的部分,因此不能接受。

但是在目前的社会条件里,恐怕大家都无可奈何了--除非彻底戒用砂糖。

当然这是个好主意,至少健康得多呢。

(如果你喝酒,又想做素食者,也要三思:一般红酒都使用骨炭之类的动物成份过滤,令酒味更有吸引力。)

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