营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
第二卷 受持篇 灭罪门灭罪门（共七节，合计六十条，多属内心净化应当注意的事项。）光阴似箭，日月交替，生命像流水一样迅速消逝。大限到来之时，谁都无法逃避。趁着现在身体健康，何不痛下决心忏悔修行。只要眼...
材料： 面筋二个、木耳少许、金针少许、椰菜细一个、青椒一个 调味料 A： 姜两片、生抽一汤匙、辣豆瓣酱一茶匙、甜面酱一茶匙、糖一茶匙、麻油 少许 调味料 B： 糖一茶匙、生抽半汤匙、姜汁半汤匙 做法...
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