立秋，正是茄子的丰收季节!

而鱼香茄子，作为茄子菜中的一道经典，绝对是让人垂涎欲滴的美味佳肴。

首先，我们需要准备新鲜的茄子。将茄子切成块状，然后用盐腌制片刻，这样可以去除茄子的苦味，使其更加香甜可口。

接下来，我们需要热锅加油，将腌制好的茄子块炸至金黄酥脆。这个过程中，茄子会吸收适量的油份，让它变得更加香嫩。

然后，我们可以准备鱼香调料。蒜末、姜末、辣椒、豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料，将它们混合在一起，调成鱼香汁。

接下来，我们将炸好的茄子块与鱼香汁一起翻炒。茄子的酥脆与鱼香汁的香辣相互融合，让人垂涎欲滴。翻炒的过程中，可以将鱼香汁均匀地涂抹在茄子上，让每一块茄子都能吸收到鱼香的美味。

最后，我们可以根据个人口味加入适量的葱花和香菜，再翻炒几下即可。这样一道鱼香茄子就完成了！

鱼香茄子不仅色香味俱佳，而且茄子的嫩滑与鱼香的香辣相得益彰。在立秋这个季节，品尝一份鱼香茄子，仿佛让人置身于美食的世界，享受着文艺的味道。让我们用鱼香茄子点亮立秋的味蕾，感受生活的美好！