素食族不容错过哦 鸿运状元斋的做法
素食族不容错过哦 鸿运状元斋的做法
主料:玉米笋50克 口蘑50克 草菇50克 香菇50克
辅料:银耳10克 竹笋5克 芦笋5克 淀粉3克 竹荪5克
调料:食盐3克 生抽20克 蚝油15克 香油3克 黄酒5克 白糖5克
鸿运状元斋的做法
1.准备所有食材、口蘑、草菇、花菇、玉米笋、竹荪、芦笋、玉米笋用的是罐头的
2.竹荪用温水泡十五分钟,银耳用凉水泡开,竹荪比较脆,尽量少挤压,容易碎
3.草菇对半切开,口蘑切厚片,玉米笋切马耳朵块,放在凉水里泡十分钟备用
4.开火热锅倒水,烧开后下除竹荪外所有原料,水再次开焯一分钟,接着把泡好的竹荪下去煮二十秒后着火把原料都捞出来
5.锅里水倒掉,放适量干净水,开火坐锅上,往水里放生抽、蚝油、白糖、黄酒、盐,烧开后把焯过的原料倒下去再次烧开,盛开碗中上蒸锅蒸五分钟泡一会儿备用
6.开大火热锅,把泡着的原料连汤一起倒入,烧开后用淀粉勾芡,点几滴香油,加些明油,出锅即可