材料：香菇16朵、姜1小块、马薯16个、香菜少许、玉米粒100公克、素火腿100公克
调料：盐、味素各1大匙、太白粉3大匙、香油少许、酱油、胡椒粉各适量
做法：
1、香菇泡软后去蒂，火腿、姜及香菜切末，马薯、玉米粒洗乾净备用。
2、香菇加酱油、胡椒粉浸腌约10分钟。
3、马薯沾裹太白粉黏合在香菇上，然后放入热油中炸熟后，并捞起立乾排盘。
4、玉米粒、火腿末、姜末加少许水煮开，加调味料并以太白粉水勾芡后，倒在马薯上，在撒上香菜末即可。
要领：
1、因马薯并没有味道，因此香菇要腌至入味再取出。
2、炸香菇、马薯的时间大约需1～2分钟。
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