烤肉是深受韩国人喜爱的传统美食。不过，现在有越来越多韩国人开始选择吃素，有些人是因为信仰，一些为了保护动物，而更多的是为保持身体健康。
上世纪80年代，韩国人均牛肉消费量每年不足3公斤，去年为10公斤。宣传素食的医生组织「植物医生」说，大量进食肉类和加工食品让慢性病发病数量勐增，特别容易引发高血压和糖尿病。
于是吃素餐在韩国逐渐成为一种潮流，尤其特别受年轻一代的欢迎。韩国现有大约1%的人完全吃素。一些地方政府和学校加入食素行列。光州教育部门去年开始在当地270所中小学开展素食日活动，每周一天供应素食餐饮。首尔大学和东国大学的校园餐厅推出素餐，尽管价格高出普通餐食近一倍，仍吸引不少学生光顾。首都首尔的素食餐厅也有逐渐增多的趋势，无论是道地的韩式料理或是充满异国风味的素食，都令人食指大动。
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