食被誉为21世纪健康、生态、绿色食品，每年1月25日被定为“国际素食日”。南山素宴集寺院素斋之精华，融宫廷素食、民间素食为一体，兼纳南北地方风味，展现南山福寿文化特色。菜肴不仅能满足人体的营养要求，更具有美容、延缓衰老的功效。

享受如此纯净、如此美味，体会自然、体会回归，不亦乐乎。

菩提素心吉祥经：吉祥经讲的是佛陀传授的38种修持，能够给生命带来无上的吉祥和幸福。此菜主要用榴莲作原料，通过包裹炸制后，具有特殊的香味和口感。榴莲有“果中之王”的称号，富含蛋白质、脂类、维生素、糖分和纤维素，营养丰富。

佛光紫气由东来：传说老子过函谷关之前，关令尹喜见有紫气从东而来，知道将有圣人过关。果然老子骑着青牛而来。佛教中比喻有祥瑞降临的意思。此菜用紫甘蓝盛装，大气美观，羊肚菌配以鲜百合、松仁，色泽鲜明，口感丰富。

佛家豆腐酿锦囊：锦囊比喻佛的大智慧。此菜用豆腐、珍菌、腰果仁、素火腿等做成一个行囊，巧妙的将历史传说与菜品结合，启示人们只要聆听佛法，学习佛法，就可以静人心、思人过、悟人理、明入世、脱烦恼。

黄耳木瓜狮子头：木瓜在海南被誉为“长寿果”，富含各种维生素、矿物质、纤维素及果糖，果肉丰满香甜，气味独特。木瓜味道清甜、软滑多汁，不但营养丰富还有药用价值，既可鲜吃又可做佳肴。黄耳富含胶质和其他营养素，是古代贡品。此菜用蘑菇、草菇、木瓜果肉做成素狮子头，配以金黄软糯的黄耳，具有富贵祥和之气。

觉海慈航渡众生：此菜以竹笙为主要原料，造型如同一艘船，满载经书，广施佛法，普渡众生。竹笙是菌中之花，具有补气，止痛，降低胆固醇含量等功效，有很好的防腐和保鲜作用。

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