皮肤粗糙或黑斑、雀斑的主要原因，是由于身体的新陈代谢作用以及汗腺机能失常。一般说来，我们通常所排泄出来的汗大约有百分之一﹒五是固体，包括盐、尿素、乳酸等，虽然肉眼看不到，但它们会混在汗水中，不断的排出于皮肤表面上。
如果动物性食物吃得太多，使得血液酸性度过高，血液中的尿素与乳酸便会大量增加，当它被排出于皮肤表面时，尤其是乳酸(也是酸的一种)便会逐渐侵蚀敏感的皮肤表面细胞，使得皮肤失去张力、弹力而变得愈来愈粗糙，皮肤表面细胞受到酸类或毒素侵蚀而变化其颜色，而有黑斑、雀斑的产生，由此可知，经常素食，保持理想的血液状态是保养皮肤最有效也最根本的方法。
我们如能多吃富含碱性矿物质的植物性食物使血液变成微碱性，则血里的乳酸就大为减少，也不致有大量随汗流到皮肤表面来害及皮肤了，同时如钙等矿物质又能把血里有害的污物清洗掉，经洗净后的血液，就能充分发挥作用，也使全身各器官作用活泼，全身充满生气，所以说素食是内服美容品。
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