老坛泡菜拌凉粉

原料:

玉米凉粉、香油、剁椒、葱末、生抽酱油、醋、蘑菇精、老坛泡菜水适量

制作方法:

1、将白凉粉用刮子刮成条状。(购买时卖家一般会加工成长条,如不能加工,可用菜刀切成长块状。)

2、老坛泡菜水适量、(没有的话,可以到超市买潮州泡菜剁碎代替)葱末一勺、剁椒一勺、生抽和醋一小勺、蘑菇精一小勺搅拌均匀即可。

小贴士:

凉粉是用绿豆淀粉加水调成糊状,通过漏盆落入沸水锅煮熟,再经冷却成型,有诗称赞:“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”

营养分析:凉粉由绿豆淀粉制作而成,主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口。

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