老北京面茶

今天又吃到胡师傅做的老北京面茶了,味道很地道。过去的面茶,一般是下午卖下午吃的,午梦初醒热面茶,干姜麻酱总须加。如今不用受时间的限制,想什么时候吃就什么时候吃,热乎乎地来上一碗,那滋味令人回味无穷。

老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶,要的就是这种感觉,这种味道。这绝对是门艺术,非老北京人不可了。看来这门艺术,快要绝迹了。

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