​​1、保持碱性体质。大多蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食物消化后往往会发生酸性反应，而酸性的体质抵抗力明显弱于碱性体质。

2、提高免疫能力，有抗癌作用。蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量丰富的纤维。这些果蔬纤维既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害，预防肠癌的发生率。

3、能够减肥，降低血脂。长期低油脂、低热量的饮食，因此素食者不容易发胖，且容易保持苗条的身形。

4、减少骨质疏松症的发病几率。素食者因为蛋白质摄入量适当，不象食肉者那样大量摄入，因此可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不易患有骨质疏松症。

5、防止血管硬化。素食者吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于老年人来说，更可以减少高血压的困扰。

6、科学家多年研究发现，素食者比食肉者更加心态平和、冷静，遇事不易发怒，因此寿命高于食肉者。