原标题：西红柿炒鸡蛋，少了这一个步骤，营养都白吃了

西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。它热量不是很高，有利于减肥的人食用，色泽鲜艳，清甜爽口。

但是很多人没有把西红柿中的番茄红素利用好，让它充分被吸收。因为当你炒西红柿鸡蛋时，少了这一个步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦!而想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来，我为什么说很多人没有把它吃出来?

首先，不是所有的一年四季选择的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多?是在我们大田里头，自然光线里长得最多的时候，也就是应季的夏季啦!

其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。我们太多的人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不让它炒烂就开始放鸡蛋。那这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来，也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。

番茄炒蛋的正确做法：

1、切番茄一定要切的稍微块小一点；

2、放油炒，一定把它炒出泥来

炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好;

3、鸡蛋不要放味精。

因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。

（文章来源：营养师张小佩）