材料：鲜豆苗、蘑菇、金针菇、适量。

调料：植物油、盐、素高汤、适量。

做法：

1、蘑菇洗净切片、豆苗洗净、金针菇洗净、备用。

2、开油锅放入植物油，蘑菇片下锅爆炒后加适量水烧开，小煮一会。

3、上菜前再放入金针菇、豆苗、盐、素高汤。

小贴士： 蘑菇的营养价值

1、提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

2、镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

3、止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；

4、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；

5、蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。