山楂糕·冬

简介

山楂收获后很快就立冬,完好的山楂就那样放在室温不太高的屋子里可以保存很久,红红的果子做成山楂糕,酸酸的,解解火锅吃撑了的肚子~今天用糖量不多,有点偏酸的口味,比例也非常好记果肉和山楂还有水的比例2:1:1

用料  

山楂(去籽净重) 1400g
冰糖 300g
白砂糖 400g
700g

山楂糕·冬的做法  

  1. 把坏果筛选出去,尤其是有虫洞的。。。顺便把小棍子揪掉

    山楂糕·冬的做法 步骤1
  2. 山楂洗净掰开或切开,挖掉山楂籽,没有专用去核工具那就耐心点吧,如果山楂熟透了,用手直接捏开方便许多,但是无论如何不想为了小红果再添置一个专用工具啦

    山楂糕·冬的做法 步骤2
  3. 山楂果肉与水,糖,一起放入锅中煮开后转中小火咕嘟咕嘟煮软,这个过程大概15分钟。本来想都用冰糖但是。。。不够了

    山楂糕·冬的做法 步骤3
  4. 然后用手持搅拌器在锅中稍微搅碎一下,没有打太细,希望保留一点果肉口感,继续用小火咕嘟咕嘟40分钟以上。期间一定一定不要忘记经常搅拌,否则很容易糊底。

    山楂糕·冬的做法 步骤4
  5. 观察浓稠度,用勺子搅拌起来比较有阻力,舀起一勺,观察低落锅中速度,有点缓慢,黏稠就可以了,不需要熬到红豆馅那种程度。

    山楂糕·冬的做法 步骤5
  6. 找个合适容器,趁热倒入,静置到完全冷却

    山楂糕·冬的做法 步骤6
  7. 脱模,用工具在模具四周划一下就可以轻松脱模

    山楂糕·冬的做法 步骤7
  8. 切个好看的形状,享用!

    山楂糕·冬的做法 步骤8

小贴士

密封冷藏可保持一周以上,要保证容器无水无油
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标签: 素食文化

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