冬瓜馅小笼包
简介
用料
皮儿 | |
面粉 | |
发酵粉/老面 | |
水 | |
馅儿 | |
冬瓜 | |
盐 | |
酱油 | |
十三香 | |
味精 | |
香油 | |
姜末 | |
豆瓣酱 | |
花生油 |
冬瓜馅小笼包的做法
-
面粉里放入发酵粉或者老面儿
加入适量的水
和成面团
盖盖儿,发着
(我妈妈用的是老面) -
锅中少许
油热后加入姜末
小火煸香
再放入少许豆瓣酱,一定要少许,我妈都说了三遍了,提香
炒香后,关火
放凉 备用
(不用盛出来,锅里晾着就行) -
冬瓜去皮去瓤
擦成擦成丝
放入容器中
加入少许盐
搅拌均匀
静置 ....... -
冬瓜静置
20分钟左右后,汁水都出来了
而后用手挤出水分
放到案板上
剁碎
再放入步骤二的锅中
再加入少许酱油
(因为冬瓜之前已经用盐sha过水了,所以没必要放盐了,酱油也要少放,还有豆瓣酱也要少放,不然会咸的)
再加入十三香,少许味精,芝麻香油
(不介意吃葱的可以放些葱花)
搅拌均匀 -
面开后
再和几下
搓成长条
切成小剂子(枣大的)
擀皮包馅
(就是包包子,大家都会吧) -
包子包好后
凉锅放入
开锅8-10分钟就行了