图片来源：凤凰网佛教 摄影：于静茹

腰果味道甘甜，清脆可口，它的吃法和做法有很多种：可以生吃，也可以拿来制作果汁、果酱和罐头等，还可以拿来炒着吃，味道如花生般香脆。腰果生吃，味道就已经逆天了，所以人们通常会把它当做零食直接吃。

腰果营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。并且腰果的脂肪多为不饱和脂肪酸，好吃还不怕胖。加上口感酥脆美味，所以，腰果和核桃、榛子、杏仁并称为四大坚果。

腰果味甘、性平，中医认为可治咳逆、润肺、心烦、口渴。同时，腰果可以降压、延年益寿、增强抵抗力、缓解便秘等。但是，腰果也属于过敏源，易过敏体质的人在食用腰果时要倍加小心。

下面小编给你带来了几道中西式腰果菜谱，让你解锁腰果新吃法！

腰果蔬

食材：腰果80克，胡萝卜1根，黄瓜半根，香菇3个，适量植物油和盐

做法：

1.黄瓜，胡萝卜，香菇分别切丁备用。

2.平底锅放入少量食用油，油热后，小火放入腰果，翻炒30秒，关火后，可以继续翻炒，然后盛在小碗中备用。

3.锅中继续放入油，先放在胡萝卜丁，小炒一会后，放入香菇丁和黄瓜丁，继续小炒。

4.三种食材都混合后，放入已经炒好的腰果，小炒一会后，放入盐，装盘出锅即可。

小贴士：

1.全程都需要用小火，否则会炒糊。

2.炒腰果的时候无需用太多的油，因为腰果本身就含有油。

3.所有食材都切成小丁会比较容易入口。

西芹腰果

食材：西芹，腰果，胡萝卜，姜，植物油，盐，酱油

做法：

1、所有食材洗净，将西芹切成4厘米长的菱形片，胡萝卜切菱形片，姜切丝

2、锅内倒入植物油，微热时倒入腰果翻炒，待腰果微变黄色时迅速盛出，备用

3、油温回热后放入姜丝翻炒

4、加入胡萝卜片翻炒，捞出姜丝

5、加入西芹，大火快炒

6、待西芹变色后加入已炸好的腰果，调入盐、酱油，盛盘即可。

牛蒡腰果汤

食材：牛蒡、腰果、枸杞、盐、蘑菇精

做法：

1、牛蒡去皮洗净切片，腰果洗净备用。

2、砂煲加水烧开，放入牛蒡、腰果，改小火煲30分钟，放入少许枸杞，用盐、蘑菇精调味即可。

腰果浓汤

食材：腰果50g、秋葵适量、蟹味菇适量、玉米粒少许、水300ml、盐少许、黑胡椒少许

做法：

1、将腰果及水用料理机搅拌成液体状的腰果奶，备用。

2、秋葵切成五角星形的片状，大概2-3mm厚。（如果用西蓝花大概七八小朵就够了）

3、将玉米竖着放在砧板上，用刀从上往下切下玉米粒，大概三分之一根玉米的量就够了。

4、蟹味菇切成等长的两三段。

5、热锅加少许油，将蔬菜炒香（先放蟹味菇炒香，再放玉米翻炒几下，最后放秋葵翻炒两三下即可）

6、加入腰果奶,中小火煮开，不断搅动，防止糊底。到汤底变得浓稠时，就可以关火了。

7、最后加入适量盐和黑胡椒，装入盘中，可以上桌啦。吃的时候还可以撒上你喜欢的香料、食材调味和装饰。

小贴士：

腰果奶浓稠度可以根据自己的喜好来调整，喜欢稠一些就可以多煮一会儿。没有加任何淀粉，却做出来了如此稠的浓汤，好神奇！