沉香

沉香是所有香料中最神奇、最珍贵之物，有沉水、半沉水(弄水)、不沉水之表现，产地有南北之别，其香气也不同。一般沉香不经薰、焚，只有淡淡香味，而上佳沉香置于手中摩挲便能有阵阵香气，至于上好的奇南，置之房间即有香气溢出。

沉香的香气历来以“润、甘、清、甜、凉”论断，上好奇南凉气重而略带乳香为至品。或言以沉水佳、不沉水差。其实不然。沉水者不如“弄水”即半沉，而不沉水的“土沉”由于在地下埋存多年，也有香气甚佳者。