鲜香菇、山药、马蹄、铁观音。
盐、糖、蘑菇精、美极鲜味汁、酱油、生粉。
1.用开水把铁观音泡开，马蹄洗净去皮切粒，香菇剪去根蒂，焯熟过凉水，吸干水分，拍上少许生粉备用。
2.山药洗净去皮切片放入蒸笼蒸熟取出，趁热压成泥，加入马蹄粒，调入少许盐、蘑菇精、生粉搅拌均匀。
3.把山药泥酿到香菇上。
4.起锅热油，待油温六成热时，放入酿好的香菇，慢火炸至金黄色捞出，再放入茶叶炸至酥脆捞出沥油。
5.将美极鲜味汁、酱油、糖、生粉水、香油兑成调味汁待用。
6.锅底留少许油，放入香菇，略煎几下，倒入调味汁，翻炒几下，倒入茶叶拌炒均匀即可出锅装盘。
文章转自微信公众号：珠海市普陀寺
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