东南亚国家茶俗

    东南亚主要的饮茶国家有越南、老挝、柬埔寨、缅甸、泰国、新
加坡、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、文莱等。这些国家人民，受华人饮茶风
习影响，历来就有饮茶习俗。饮茶方式也多种多样：既有饮绿茶、红茶的，也有
饮乌龙茶、普洱茶、花茶的；既有饮热茶的，也有饮冰茶的；既有饮清茶的，也
有饮调味茶的。平时可见到的几种特色饮茶方式，现择要介绍如下：

    （一）新加坡和马来西亚肉骨茶肉骨茶，就是一边吃肉骨，一边喝茶。

    肉骨，多选用新鲜带瘦肉的排骨，也有用猪蹄、牛肉或鸡肉的。烧制时，肉
骨先用作料进行烹调，文火炖熟。有的还会放上党参、枸杞、熟地等滋补名贵药
材，使肉骨变得更加清香味美，而且能补气生血，富有营养。而茶叶则大多选自
福建产的乌龙茶，如大红袍、铁观音之类。吃肉骨茶时，有一条不成文的规定，
就是人们在吃肉骨时，必须饮茶。如今，肉骨茶已成为一种大众化的食品，肉骨
茶的配料也应运而生。在新加坡、以来西亚，以及中国的香港特别行政区等地的
一些超市内，都可买到适合自己口味的肉骨茶配料。

    （二）泰国腌茶泰国北部地区，与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶
的风俗，其法与出自中国云南少数民族的制作腌茶一样，通常在雨季腌制。

    腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气
候炎热，空气潮湿，而用时吃腌菜，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的
一道家常菜。

    （三）印度尼西亚的冰茶在一日三餐中，印度尼西亚人民认为中餐比早、晚
餐更重要，饭菜的品种花样也比较多。但他们有个习惯，不管春、夏、秋、冬，
吃完中餐以后，不是喝热茶，而是要喝一碗冰冷的冰茶。

    凉茶，又称冰茶，通常用红茶冲泡而成，再加入一些糖和作料，随即放入冰
箱，随时取饮。

    （四）越南的玳玳花茶越南毗邻中国广西，饮茶风俗很有些与中国广西相仿。
此外，他们还喜欢饮一种玳玳花茶。

    玳玳花（蕾）洁白馨香，越南人喜欢把玳玳花晒干后，放上3 －5 朵，和茶
叶一起冲泡饮用。由于这种茶是由玳玳花和茶两者相融，故名玳玳花茶。玳玳花
茶有止痛、去痰、解毒等功效。一经冲泡后，绿中透出点点白的花蕾，煞是好看
；喝起来又芳香可口。如此饮茶，饶有情趣。