南瓜架（图片来源：凤凰网佛教 摄影：王子轩）

南瓜是我们生活中一种常见的瓜类，它香甜的味道和软糯的口感深得大众喜爱。南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋的功效，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防功效。

1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2. 保护胃黏膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

4. 促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

5、缓解眼睛疲劳：现代工作者常常有眼睛干涩、怕光、流泪、眼角炎、视力模糊等现象，南瓜中富含胡萝卜素和维生素A，两者都可以起到维护眼睛健康的作用。

6、美颜润肤：南瓜中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽。

一、香炒南瓜片

食材准备：嫩南瓜适量，尖椒一个，花椒适量，油、陈醋适量，生抽适量、盐适量。

做法：

1、南瓜去皮切成薄片。尖椒也切成小片。

2、起锅烧油，先把花椒爆香，然后放入南瓜片和尖椒。

3、适量陈醋，生抽翻炒两三分钟。适量盐翻匀关火盛盘。

二、香甜南瓜饼

食材准备：熟透的南瓜500克，糯米粉300克，白糖15克，白芝麻（熟）适量。

做法：

1、南瓜去皮切片，放入碗中上火蒸至南瓜软化。

2、用叉子将南瓜碾压成泥，乘热加入白糖，搅拌至糖融化，冷却一会。

3、加入糯米粉，揉匀，醒15分钟，揪成1小个剂子，搓成圆球，放在铺满白芝麻的碟子里，轻压成饼，两面均匀沾满芝麻。

4、平底锅倒少许油烧热，调小火，放入饼坯，两面煎至金黄即可。

三、南瓜小米粥

食材准备：小米，南瓜，白糖。

做法：

1、南瓜洗净去皮，切成小块。

2、小米洗净，加入适量的水，大火煮至微开加入切好的南瓜块，转为小火慢煮。

4、小米煮开，南瓜煮至软烂即可出锅，如果喜欢喝甜粥，则可加入少许白糖搅匀，风味更佳。

怎么样，这三道南瓜做法都可以凑成一顿小小的南瓜宴了，你也赶快动手试试做起来吧！