图片来源：凤凰网佛教 摄影：李保华

临近5月，无论是南方还是北方都进入了夏季。“夏”的意思是“大”，指所有的事物到了夏季都会变得非常繁盛，立夏之后，天气变得逐渐炎热，暑气渐增，所以这个季节适宜吃一些养阴清热的食物，但又不能过凉过寒。民间有谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。豆腐是很多老人都喜欢吃的一种食物。天气开始干燥，吃点豆腐，不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康有益。

豆腐为补益清热养生的食物，经常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人来吃。

1、豆腐含有少量的脂肪，且主要是不饱和脂肪酸，这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇，还含有干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂，这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。

2、卵磷脂，脑神经保护神

豆腐中的卵磷脂，还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。

3、大豆异黄酮，女性之宝

豆腐含有丰富的植物激素——大豆异黄酮，这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。

4、补钙也拿手

豆腐是补钙很好的一种选择。和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

豆腐纯素的做法有很多种，今天来教大家几个比较新鲜的吃法：

一、家常溜豆腐

食材准备：老豆腐适量；青椒一个；干木耳一把；盐适量、植物油、干辣椒适量；酱油适量。

做法：

1. 豆腐切成三角形，青椒切片，木耳温热水泡发；

2. 盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉；

3. 锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出；

4. 锅内倒入油，爆香干辣椒；

5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐翻炒；

6. 最后用水淀粉勾芡即可。

二、番茄豆腐

食材准备：番茄1个；北豆腐1块；淀粉、辣椒适量；植物油、盐适量。

做法：

1. 豆腐切块，沾淀粉水，能挂一层表面就行，不要很厚；

2. 平底锅煎一下，煎至两面金黄；

3. 番茄洗净去皮切碎；

4. 热锅入油一点油，翻炒辣椒，放入番茄，放盐炒至番茄软烂；

5. 加水，煮沸后3分钟，加入豆腐，煮2分钟，煮熟即可出锅

三、清爽黄瓜豆腐

食材准备：豆腐1块；黄瓜两根；生抽1勺、素蠔油1勺；食盐、蔬果粉适量。

做法：

1. 豆腐切块，黄瓜切成片；

2. 锅中倒入食用油，下入豆腐块；

3. 加入一勺生抽，一勺素蠔油将调料和豆腐炒均匀；

4. 放入黄瓜，翻炒均匀出锅即可。