山楂（图片来源：凤凰网佛教 摄影：闫秀勇）

山楂核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有助消化、降血脂、抗动脉粥样硬化的作用，同时，对心血管系统有很多积极作用，比如抗心肌缺血、强心等。

山楂有很多吃法，比如冰糖葫芦、山楂酱、山楂糕。因山楂富含果胶，很容易就能达到浓稠状态，从而很好制成各种糕类制品。下面将介绍一下山楂糕的做法：

原料：柠檬、山楂、白砂糖、冰糖。

制作方法：

（1）山楂洗干净，切成两半，去籽。

（2）清水入锅，加入处理后的山楂，同时挤入柠檬汁。

（3）山楂煮熟捞出，装入滤网盆中控水，将水保留至另一容器，均待用。

（4）将盛有山楂的滤网盆放入另一盆中，将山楂在滤网盆中碾碎直至粘稠，加入少许煮山楂的水，继续碾压，直至山楂肉以糊状从网孔中全部滤出，只剩下山楂皮。

（5）将山楂糊重新放入锅中，加入白糖、冰糖，中小火加热，并不断搅拌，直至粘稠即可，装入容器中。

（6）为防止做好的山楂糕与粘连，可在装入前，在容器壁上抹上色拉油。

放入冰箱冷藏，食用时取出切块，撒一点砂糖，一盘健康的小零食就做好了。