1块老豆腐、3瓣蒜、1把小葱
食用油、郫县豆瓣酱、老抽、水淀粉（适量水加适量淀粉，搅拌均匀）
1、将豆腐切成小块放盘中备用。
2、将葱切成小段，蒜切成末，放盘中备用。
3、锅内倒入适量清水，接着倒入豆腐（豆腐冷水下锅可以去除豆腥味，也能使豆腐块不易碎），大火烧开后煮一分钟，到时间后捞出控干水分，放盘中备用。
4、锅内倒入适量油，油热后加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入蒜末炒出香味，接着倒入适量开水，加半勺老抽，倒入豆腐，再用铲子搅匀，开大火煮一会，烧开后转中火继续煮至汤汁快收干时，倒入水淀粉，接着转大火翻炒至汤汁粘稠时倒入葱段，快速翻炒均匀便可出锅装盘了。
姜蓉菜心...
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