土豆泥（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）

马铃薯别名土豆，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。它的营养成分齐全，其丰富的维生素在粮食作物中最为齐全，含量也远远超过粮食作物；马铃薯较高的蛋白质、糖类含量也是大大超过一般蔬菜。土豆的蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%。

土豆的吃法多种多样，可以炒、炸、蒸、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。有营养学家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”，而土豆泥不但保留了土豆的营养，更是易嚼好吃易吸收，非常适合牙口不好的人士。现介绍一种营养全面土豆泥的做法：奶香土豆泥。

食材：土豆2个、牛奶60ml、黄油70g、食盐适当、黑胡椒粉少许

做法：

1.土豆洗净，加冷水煮至熟透（约煮30分钟）；

2.将土豆捞出，去皮、切块，用擀面杖将土豆捣碾成泥，然后放在细筛中再研磨一次；

3.把已经很细腻的土豆泥放入不粘锅中，文火加热5分钟，期间不断翻拌以蒸去水分；

4.黄油切块，一块一块的加入锅中，同时翻拌土豆泥使之充分混合；

5.牛奶用微波炉高火2分钟煮沸，慢速边往锅里倒牛奶，边不断搅拌土豆泥，牛奶被土豆泥充分吸收吸收后，撒盐调味并翻拌均匀；

6.装入碗中，撒上黑胡椒，奶香土豆泥就做好了。

奶香土豆泥不但保留了土豆的全部营养，还涵盖了牛奶中人体必备的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。软面易嚼又好吃，可见此食谱是非常适合牙口不好的人士日常食用的。