食材：

　　山药

配料：

　　3瓣蒜、4段香葱

调料：

　　白醋、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、孜然料、椒盐粉、食用油

做法：

　　1、戴上食品手套（以防山药粘液引起过敏）将山药去皮，接着切成薄片放在水中，然后加入半勺白醋浸泡备用。

　　2、把蒜切成末，香葱切成葱花，放一旁备用。

　　3、在碗中依次加入1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许孜然料、半勺孜然粉、半勺椒盐粉，接着搅拌均匀备用。

　　4、锅内倒入适量清水，大火烧开后倒入山药片，焯水两分钟左右捞出，放清水中过下凉（洗去多余的粘液），控干水分后放盘中备用。

　　5、锅内倒入适量油，油温6成热时倒入山药片，用筷子搅散，转中大火炸至山药片变色后捞出备用。

　　6、油温继续加热到微微冒烟后再次放入山药片，复炸至山药片金黄酥脆即可捞出，沥干油后放盘中备用。

　　7、锅内留少许底油，倒入蒜末炒出香味，接着倒入调好的干料翻炒几下，然后倒入山药片翻炒均匀，再倒入葱花快速炒匀便可出锅装盘了。