三个咸蛋黄、一个红薯
1、将咸蛋黄放入蒸屉中蒸十五分钟，到时间后取出放在大碗中，接着用捣碎器将蛋黄压碎，放一旁备用。
2、把红薯去皮洗净，然后切成条状，放盘中备用。
3、锅内倒入适量清水，大火烧开后倒入地瓜条，搅拌均匀后盖上盖子，煮至九分熟后捞出控干水分（不要煮太软 以防后期翻炒碎掉），放一旁备用。
4、锅内倒入少许油，油热后倒入压碎的咸蛋黄，反复翻炒至蛋黄碎出现泡沫（如果咸蛋黄不够咸，可以加一点点盐），然后倒入地瓜条慢慢翻炒（一定要慢，以免地瓜条碎掉），翻炒至蛋黄碎均匀包裹在地瓜条表面即可出锅装盘。
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