春天已经来了，做个春饼吃吃。

主料4人份、面粉200克、精盐1克、水110克

辅料:绿豆芽100克、豆腐皮1张、香菇2朵、土豆1个、胡萝卜半根、韭菜1小把、香菜1棵、姜2克、大葱1段、色拉油15毫升、精盐2克、五香粉1小勺、芝麻油几滴

步骤1

面团材料放在盆里，先用筷子搅成絮状，然后再用手揉成光滑面团，醒发半个小时

步骤2

醒发后的面团再次移到揉面垫上，再次揉5分钟，面团变得细腻光滑，延展性也很好，这样的面团待会才会容易擀开

步骤3

分成大约20克左右的小剂子，我分了14个，待会能做出14个饼来

步骤4

把面剂子擀开成饼状，不用擀太大，待会还要再次操作

步骤5

擀好的面片用刷子刷一层薄油，5个一摞摞起来

步骤6

依次把三摞饼擀波，因为刷了油不用担心会黏到一起

步骤7

擀好的饼放进蒸锅里，上汽后蒸10分钟

步骤8

蒸饼的时候开始准备蔬菜。我准备了胡萝卜、豆腐皮、韭菜、香菇、土豆和绿豆芽，不仅好吃而且五颜六色。土豆去皮切成丝，胡萝卜切成丝，香菇切薄片，豆腐皮切成丝，韭菜切段，香菜茎和叶子分开切碎，葱姜切丝

步骤9

炒锅放油，先放入香菜茎葱姜丝炒香

步骤10

再根据蔬菜的易熟程度依次放入蔬菜炒熟。我这些蔬菜的顺序是胡萝卜、香菇、豆腐皮、豆芽、土豆丝、韭菜和香菜。最后加盐和五香粉调味，淋入少许芝麻油提香

步骤11

这时候饼也蒸熟了。轻轻一揭就能揭开了，饼皮透亮，薄如蝉翼，非常漂亮诱人

步骤12

春饼铺在盘子里，放上刚才炒好的蔬菜，我喜欢多多的卷菜进去，这样才好吃

步骤13

卷起来，薄如蝉翼的春饼能透出来蔬菜的五颜六色，很有食欲

烹饪技巧

面团要经过充分揉面，达到充分的延展性，这样会比较容易擀开，也利于把饼擀薄

很多新手不太会擀薄饼，用这种方法可以轻易擀出很薄的饼，而且速度也很快，比一张张的擀快多了

蔬菜准备根据自己的喜好就好，建议多准备比价鲜艳的蔬菜，而且各种颜色都来一点，不仅漂亮，而且营养会更多样丰富。我个人比较喜欢胡萝卜、绿豆芽、豆腐皮和韭菜

蒸好的春饼要趁热食用，凉了口感会变硬。所以蒸春饼的时候准备菜，这样菜炒好后春饼也蒸熟了，趁热吃最好吃了