食材：

　　茄子、西红柿

配料：

　　尖椒、蒜

调料：

　　淀粉、生抽、老抽、素耗油、番茄酱、食盐、食用油

做法：

　　1、将茄子洗净后去皮，接着切成滚刀块，切完倒在大碗中，然后撒入2勺玉米淀粉，用筷子翻拌均匀，使其全部裹上淀粉后备用（淀粉裹薄薄一层就可以了）。

　　2、将西红柿洗净后切成大块（不用去皮），放盘中备用。

　　3、将两根尖椒去籽后切成小块，三瓣蒜切成末，放盘中备用。

　　4、准备一个空碗，依次加入2勺生抽、少许老抽、半勺素耗油、1勺番茄酱、半小勺盐、1勺淀粉、半小碗清水，接着用勺子搅拌均匀，放一旁备用。

　　5、锅内倒入多一些油，油温六成热时倒入茄子，用筷子轻轻翻动均匀，转中大火炸三分钟左右，到时间后呈金黄色即可捞出盘中备用。

　　6、锅内留少许底油，油热后倒入蒜末炒出香味，接着倒入西红柿大火炒出汤汁，然后倒入尖椒翻炒几下，再倒入调好的料汁，烧开后倒入炒好的茄子，大火翻炒至收汁即可出锅装盘。