豆腐（图片来源：凤凰网佛教 摄影：闫秀勇）

豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始不好吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐的具体功效还有哪些呢？一起来看看吧。

1. 规避高胆固醇

大豆是植物，几乎不含有胆固醇，富含高蛋白质而低胆固醇，是一种很有利于健康的食物。

2. 帮助降血压

豆腐中含有镁元素，镁具有扩张血管、提高血管紧张度的作用，因此吃豆腐便有辅助降血压的好处。

3. 有益于大脑健康

豆腐中的卵磷脂含量也很可观。卵磷脂是一种能维持脑细胞正常代谢、运转的物质，因此吃豆腐可以提高大脑的活性，增强记忆力和智力水平。

4. 减少咀嚼压力

若牙口不太好，吃豆腐准没错儿。豆腐软糯，咀嚼起来不费劲，又能满足人们的营养需求。

最后提醒大家，豆腐虽好，不要餐餐吃、天天吃。饮食要讲究均衡，多样化为好。