主料：

　　土豆、豆芽、香菜

调料：

　　干辣椒、蒜、食用油、生抽、陈醋、白糖、食盐、香油、辣椒油

做法：

　　1、土豆去皮，用擦板将土豆擦成细丝，擦完加入适量的清水洗去土豆丝表面的淀粉，洗净捞出放在盘中备用。

　　2、豆芽洗干净放盘中备用。

　　3、将干辣椒切成小段，香菜切成小段，蒜切末，放在盘中备用。

　　4、锅内加入适量清水，大火烧开后放入豆芽和土豆丝，用筷子搅散；焯水两分钟左右捞出放入清水中过凉（焯水时间不要太久，以免影响口感），之后控干水分放在大碗中备用。

　　5、在小碗中放入切好的干辣椒，浇上少许热油炸一下备用。

　　6、在装土豆丝和豆芽的大碗中依次加入蒜末、干辣椒、2勺生抽、2勺陈醋、1小勺白糖、1小勺盐、半勺香油，2勺辣椒油，最后倒入香菜。

　　7、戴上食品手套翻拌均匀，让食材和调料充分混合。

　　8、拌匀后装盘即完成。