菌茄双汤火锅（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）

在家“不动”了这么多天，冰箱里是不是只剩些杂菜，不知道该做些什么吃了？那么来吃火锅吧！

火锅是很随性的饭食，家里剩的几颗萝卜青菜统统可以下入锅中，没有顽固的定式，不用循规蹈矩，想吃的豆腐白菜统统都来吧！正是因此，今天的素食厨房不会给大家过于定式化的食谱，而是一些简单的建议，用轻松而随性的方式开启今天的素食之旅吧。

如果家里还有菌菇类和番茄，可以尝试菌茄双汤锅，起锅烧油先炒菌菇，炒到菌菇出水、再把水耗到半干，这个时候放切碎的番茄，炒到绵软出沙，这个时候可以放点番茄酱，火锅汤会更浓郁。锅里加点盐、香叶，然后倒水，倒水后可以再稍微煮一会儿，清香养生的锅底就完成了。

食材是没有限制的，推荐豆腐、油豆皮、魔芋结、红薯片、各种菇类、白萝卜，青菜可以放些生菜、娃娃菜、茼蒿等等。

虽然汤底本身就有鲜美的味道，蘸着蘸料吃也是别有风味。吃素火锅，可以先吃不蘸蘸料的，品尝汤底和食材本身的味道，垫了些底儿后再去蘸丰富浓香的蘸料，品尝另一种滋味。

蘸料更是没有定式，不同的搭配就会有不同的味觉旋律。在这里我推荐一个芝麻酱为底的浓香型蘸料，首先把芝麻酱泄开，倒两勺香醋，两勺砂糖，一勺麻油（花椒油），一些花生碎。开始就这样吃，在吃的半饱后可以再在蘸料中加入泡椒或小米椒圈，在吃粉条、粉丝、宽粉时，再次淋上一圈麻油（花椒油）。按照这个法子吃火锅口感层层递进，可以滋味丰富而避免味蕾麻木的吃完整顿火锅。

今天的火锅之旅就到这里，你如果有什么更棒的火锅吃法，不如写在评论区供大家参考借鉴。愿大家在“不动”的日子里都能欢喜具足，健康常伴。