油麦菜（图片来源：凤凰网佛教 摄影：李婷）

绿叶蔬菜千千万，其中，油麦菜是比较受欢迎的一种。油麦菜香味淡雅、清脆可口，简单的清炒或涮火锅都很好吃。知道油麦菜在种植过程中不易生虫，不必洒很多农药，所以农残也少，清洗后吃着很放心。油麦菜烧豆腐这个搭配，可能很多人没有尝试过，但是青菜豆腐总相宜，看过此篇文章一定要做一次试试。

原料：油麦菜、北豆腐、植物油、盐、生抽

做法：

1. 将北豆腐切成1.5厘米见方的小块，烧开半锅水，水里撒一勺盐，放入切好的豆腐块，水烧开后滚煮一分钟，捞起沥干。这样处理是为让豆腐易熟不易碎。

2. 油麦菜洗净，切三段。

3. 炒锅烧热放油，放入油麦菜大火快炒，待菜叶稍软时，加适量盐炒匀，此时锅中会出一些汤，用铲子将菜叶盛出备用，锅底留菜汤。

4. 放入焯过的豆腐，在豆腐上淋2汤勺生抽，轻轻翻动，然后盖上锅盖稍焖一会儿。

5. 最后将油麦菜下锅，和豆腐翻拌均匀即可出锅。豆腐吸入油麦菜汤的清香，非常好吃。