金菇烧白茄的做法

　　原料：

　　白茄子、金针菇、香菇、红椒、姜、香菜。

　　调料：

　　素蚝油、辣椒酱、生抽、糖、生粉水。

　　做法：

　　1、白茄子洗净斜刀切厚片，金针菇切去根部撕散，香菇泡发切末，红椒洗净切末，姜切末，香菜洗净切末。

　　2、起锅热油，待油温六成热时，倒入白茄子炸至呈黄色捞出沥油。

　　3、锅底留少许油，放入姜末、香菇末、红椒末爆香，倒入金针菇煸炒几下，加入半勺水，调入适量辣椒酱、素蚝油、糖、生抽，倒入白茄子，小火焖3分钟，大火收汁勾薄芡，撒入香菜末，即可出锅装盘。