图片来源：凤凰网佛教 摄影：闫秀勇

民间有“日食三颗枣，百岁不显老”的说法，鲜枣是在秋天里每个人都不能忽视的的水果，甜脆多汁、营养丰富的它，维生素C含量也高，因而有着“维生素丸”的美称。满满的维生素，美容养颜，养生益气，健康吃在嘴里，美味甜在心里！可是，鲜枣虽好，购买回家后怎么保存才能保持新鲜呢？接下来，为大家介绍鲜枣的功效、食用禁忌及保存方法，一起来看看吧。

秋天吃鲜枣的好处

据测定，每100克鲜枣中有243毫克的维生素C，18—23克碳水化合物，0.86克粗蛋白，同时，鲜枣的维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富，其含有的人体所必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。果糖和葡萄糖含量达 11-16%，可溶性固形物达14-20%。此外，还含有磷、钙、铁、钾、锌等微量元素。

鲜枣果实口味鲜美，营养丰富，具有净化血液，帮助消化，养颜美容等保健作用；此外，鲜枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效；而且脆嫩多汁，甜度高，口感佳，风味独特。鲜枣在常温下放置短短几天就会失去鲜脆的口感，不耐储存，所以最好现买现吃，以下两种方法可以适当延长鲜枣的保存时间。

储存鲜枣有妙招

1、密封冷藏：将新鲜完好且果皮不是全红的鲜枣挑出来，用保险袋密封，袋内留少量空气，放置到温度为0℃-4℃的冰箱中冷藏。用小袋分装，每次取用一小袋，这样就能将鲜枣保存得更久一点。

如果鲜枣数量很多，则冷藏前需先将鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天，预冷后再放在温度为0℃-1℃、相对湿度为90%-95%的冷库中贮存即可。

2、阴凉处保存：将鲜枣放入保鲜盒或保鲜袋中，再放到阴凉通风的地方保存，这样就可以在一定时间内保持新鲜度。

五类人群不宜吃鲜枣

1、腹部胀气者：鲜枣进食过多会引起胀气，因此，腹胀气滞者和有腹胀现象的孕妇都不宜吃鲜枣。

2、经期女性：鲜枣性温，体热的人不可多吃。体质燥热的女性朋友不适合在经期服食鲜枣，极可能引起经血过多。

3、胃病患者：鲜枣表皮坚硬，难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道负担，也影响养分的吸收。急慢性胃炎、胃溃疡患者吃鲜枣时一定要将皮除掉，否则易损伤胃黏膜。鲜枣也会刺激胃酸分泌，故胃酸过多、经常反酸者也不宜食用。

4、糖尿病患者：鲜枣的糖分较多，含糖量超过20%，糖尿病患者假如不加节制过量进食，就会损害胰岛功效，引起血糖和尿糖迅速上升，加重病情。

5、儿童：儿童各个脏器较弱，鲜枣进食过多，易伤“脾”。而且由于鲜枣中含糖量较高，一次吃太多极轻易形成蛀牙、引起牙痛。