图片来源：凤凰网佛教 摄影：丹珍旺姆

鹰嘴豆据说已成了有名的健身界网红，蛋白质爆表的它，同时也深得素食达人喜爱。鹰嘴豆是蛋白质、健康脂肪、纤维、碳水化合物以及许多维生素和矿物质的来源，也是素食饮食中肉类的绝佳替代品。相比其他豆类，鹰嘴豆也在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。

多吃鹰嘴豆有以下好处

1、鹰嘴豆营养丰富

富含植物蛋白，铁等微量元素，粗纤维维生素；热量比较低，脂肪含量也低

2、预防高血压高血糖

鹰嘴豆能改善钠盐代谢，肾上腺激素分泌，有利于稳定血压；含糖分少，有利于改善血糖

3、润肠通便

鹰嘴豆含大量膳食纤维，能够让肠道蠕动加快

4、补血

鹰嘴豆含丰富的铁元素以及蛋白质

5、促进儿童发育

鹰嘴豆含有叶酸，蛋白质，有利于儿童大脑发育，预防胎儿畸形

6、延缓衰老

鹰嘴豆含丰富的异黄酮，能够调节雌激素水平，清除毒素，延缓衰老。

知道鹰嘴豆的诸多益处后，有没有一种感慨：大自然实在是太慷慨了！所以，我们千万不要辜负大自然的美意，赶快吃起来！