图片来源：凤凰网佛教 摄影：闫秀勇

毛豆作为一种天然的大豆类制品，营养价值非常高，毛豆中含有蛋白质和人体所需的各种氨基酸，可以及时补充我们身体中所需要的营养，对我们的身体健康可以起到非常有利的作用，所以很多人平时会煮上一锅毛豆来当零食吃，解馋又健康营养，那么怎样煮毛豆最好吃呢？

配料：

毛豆1000克、盐适量、八角3瓣、花椒3克、干辣椒适量、生姜3片

制作方法：

1. 首先准备好新鲜毛豆，用剪刀剪掉毛豆的两头，剪掉毛豆的两头是为了煮时能更快入味；取一个大一点的盆，把剪好的毛豆放入盆里，用自来水浸泡一会后，再将毛豆冲洗干净；

2. 在锅中加入适量清水，把冲洗干净的毛豆放入锅中，水要漫过毛豆。把花椒、八角和干辣椒用清水冲洗干净后，放入煮毛豆的锅中，再把生姜洗净后用刀切成薄片，放入锅中；

3. 大火烧开后继续大火煮五、六分钟左右，这个期间千万不要放盐，很多人煮出来的毛豆不香，而且颜色发黄，原因有两个，第一就是因为盐放早了，第二个原因是在煮毛豆的过程中，盖锅盖了，注意锅要全程开着煮，这样煮出来的毛豆才会清香翠绿。五、六分钟之后即可加盐，然后可以关火。让毛豆在锅中稍泡一会进行入味，这样一盆清香翠绿的毛豆就做好了！

小贴士：

1.一般人群均可食用毛豆，但尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。

2.一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。