西兰花（图片来源：凤凰网佛教 摄影：于静茹）

西兰花经常出现在健身食谱上，它富含多种人体生长所需的营养，其中维生素C的含量更是超过了西红柿和辣椒，并且被认为是天然的抗癌蔬菜，被称为“蔬菜皇冠”。 

西兰花究竟有哪些过“菜”之处？

1. 护肝排毒，增强免疫力

西兰花含有丰富的维生素C，能增强人的体质，促进人的生长发育。

2. 保护血管和心脏

吃西兰花可以逆转糖尿病对心脏血管的损害，这是因为西兰花中含有萝卜硫素。这是一种促进保护血管的酶，并将使细胞损伤的分子数量，降低高达73%。且具有抗炎属性，可预防血管损伤，保护心脏。

3. 帮助人体快速恢复

研究表明，维生素C可以帮助人们在大量运动的训练之后，从僵硬的肌肉中快速恢复过来。而且，单吃西兰花就可以满足你每日的蔬果摄入量要求。

4. 多吃不胖，还能减肥

西兰花含有的热量很低，但水分很多，因此食用西兰花能增强饱腹感，无论对于减肥人士还是糖尿病患者来说，都是很好的选择。

5. 预防癌症

研究发现，男性每周吃3份及以上的西兰花，可以减少41%患前列腺癌的风险。西兰花还能减少乳腺癌的发病几率。

6. 美颜抗衰老

西兰花中丰富的维生素，能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性。其含有的二硫酚硫酮，可降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。

烹饪西兰花小窍门：

1. 直接拿刀切西兰花会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议用剪刀从花簇的根部连接处剪下，或者用手直接掰，这样可以保持花簇的完整。

2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

3. 西蓝花煮后颜色会变的更加鲜艳，而西兰花变成亮绿色的时候，其功营养效最强。但要注意，在焯西蓝花时，时间不宜太长，否则会失去爽脆的口感，拌出的菜也会大打折扣。

4. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。