编者按：春天，大地苏醒，万物充满着新的活力。很多城里边不容易见到的食材纷纷亮相，小伙伴们快来农家品尝吧，错过这个时节就还要等一年了。

1、榆树：果实（榆钱），春季未出叶前，采摘未成熟的翅果，去杂质，可做窝窝头、炒鸡蛋，也可拌面做蒸菜，叶子可以采取嫩叶淘净，凉拌食用。

2、洋槐树： 全国大部分区域都有种植，我们食用的是花，将未开的洋槐花采摘下来，清洗几遍，用盐水浸泡20分钟。冲洗干净，控水。其做法很多，可清炒，也可拌面做蒸菜，还可以做包子馅。

3、桑椹树：桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效，目前已形成经济作物，无论农村或者城市均有销售。其叶子可以泡茶、炖汤，也可采其嫩叶，淘净，凉拌食用。

4、椿树：椿树分为香椿和臭椿。臭椿味太冲不可使用，我们食用的是香椿。香椿采其嫩芽，洗净用开水烫熟，可以凉拌或炒鸡蛋。

5、花椒树：食用

花椒树嫩芽。花椒叶切碎，盐、鸡蛋打散调成蛋糊，平底锅煎成蛋饼，还有，不用煎的，直接炒蛋，也不错。

6、柳树：柳芽味苦，具有清热解毒、祛火利尿的功效，常用来辅助治疗上呼吸道感染、咽喉炎、支气管炎、肺炎、病毒性肝炎、等多种炎症感染。其做法很多，凉拌柳树芽、柳树芽包子、摊饼、还可以清炒。