编者按：南瓜尖，就是南瓜藤上最前端最嫩的部分，把外皮去掉，用来炝炒，非常好吃！南瓜尖是只有夏季才有的一道绿色蔬菜，中医认为，南瓜藤有清热、解暑、止血的功效，治肺结核低热，胃痛，和血养血，调经理气。今天教大家南瓜尖两种好吃的做法，一起来看看吧！

一、素炒南瓜尖做法：

食材：南瓜尖250克、油适量、盐适量、干辣椒适量。

1、将南瓜藤外皮绒毛撕干净。

2、摘去南瓜藤的叶子和老杆，洗净，切段。

3、焯一下水，捞出沥干备用。

4、干辣椒切段，锅内热油，大火下蒜瓣和干辣椒炒香。

5、迅速下南瓜尖一起翻炒。

6、根据就自己口味放盐。

7、炒匀后即可装盘。

二、白灼南瓜尖做法：

食材：嫩南瓜尖250克、小红辣椒、糖、生抽、芝麻油、辣椒油、醋、凉开水。

1.辣椒碎放在碗中，加上一点儿醋，生抽，芝麻油，辣椒油，调成汁。

2.先摘下稍大的南瓜叶，然后再将南瓜藤的表皮同茸毛一路剥开。剥皮时，如果尖处很嫩的可以不管它，吃那时这种口感也会很好。

3.锅里加适量水烧开，后放入处理好的南瓜尖。当南瓜尖断生即出锅，然后用俩凉开水过凉。

4.过凉后的南瓜尖摆在盘中，将调料汁浇上或者蘸食，鲜嫩甜脆。