每到年前，都是朋友、同事互相宴请的高峰，接连赴宴，大鱼大肉让很多人的胃口不堪重负，“今晚聚餐咱们还是吃素吧”成了不少赴宴者的共识。净心莲、荷塘月色、云为素食……京城为数不多的几家素食餐厅，变得异常抢手，包间“抢椅子”的状况几乎每晚都要上演。“半个月来，光是在我这开的素食倡议聚餐，就不下五六场，老主顾带新客人，店里生意增长了至少10%。”东直门一家素食餐厅的老板告诉记者。多吃素、少吃肉、少喝酒，“以素会友”成为虎年开年的新流行。

　　素食馆包间抢不上

　　周一晚上，东三环的净心莲餐厅，热闹非凡，九个包间内坐满了三五成群的聚会帮，大厅的唯一一张长桌，也被一群年轻人“霸占”成包房。“年底了，聚会的客人特别多，包间现在每天都是座无虚席，而且供不应求，至少得提前三四天才能订到。”点菜师小林告诉记者。从傍晚营业开始，三个小时了，他一直忙着为各桌的客人提供菜品咨询，几乎没停歇过，光素手卷、生鱼片、牛排三样菜名，他就向厨房报了几十遍。

　　中餐馆荤菜卖相差

　　素食馆的“椅子”抢不上，不少人便将吃素地点改在了中餐馆，很多餐厅的包间也是一座难求。记者在走访中发现，随着素食的红火，原本抢手的鸡鸭鱼肉等荤菜，在不少中餐馆里开始卖不上价。“我们有一位客人，一个星期带朋友来聚餐了三次，每次都多点素少要荤，还要求少放油。肉类食材近一个月来在我们店里的销量是明显减少，而且不光是爱美的女孩子，很多年轻男士也开始加入吃素行列。”一座一忘餐厅经理李刚告诉记者。

　　白酒销量降五成

　　食物中不想有肉，饮料中也不再有酒。在以素会友的精神下，再加上“禁酒令”的影响，年末聚餐潮中，白酒的销量未增反减，有的餐厅内甚至下降了近五成。“现在喝酒，尤其是喝白酒的人少了许多，店里中高档白酒的销量和去年同期比下降了50%。相反，鲜榨果汁和花茶的销量却不断蹿升，完全弥补了白酒下降带来的损失。”一家中餐馆的负责人对记者说。而在一座一忘餐厅，一百扎的鲜榨果汁，在周末根本就不够卖，不到傍晚就得去补充水果。

　　素食成为养生时尚

　　在某部门当主管的李先生，在哥本哈根会议结束后的第二天，就向40名属下宣布，从今后但凡聚餐，每人必须自备筷勺。“低碳”这一新兴词汇，已从工厂田间走进了人们的生活餐桌，多吃素、少吃肉、少喝酒，成为虎年聚会的新潮流。中国烹饪协会秘书长边疆认为，这股环保素食的潮流，将会越走越远，成为一种养生时尚。“随着人们生活水平的提高，年末聚餐，吃什么已经不重要了，大家更关注的是餐前餐后的情感交流。”

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